W naszej kuchni prawie zawsze mamy pod ręką partię tego sosu. Przechowujemy go w lodówce i wyciągamy w razie potrzeby. Jest pyszny rozsmarowany na tostach lub bajglach, z dodatkiem świeżych pomidorów i ciecierzycy. Ten sos to wygodny sposób na dodanie świeżego czosnku do potraw tuż przed podaniem. Pieczona ryba, domowe frytki i pieczone korzenie są wzbogacone tym smacznym sosem.
- ¼ filiżanki (60 ml) czosnku, drobno zmielonego (około 1 główki)
- 1 filiżanka (240 ml) oliwy z oliwek extra vergine
- 1 łyżeczka (5 ml) soli morskiej
- ½ filiżanki (120 ml) drożdży odżywczych
Wydajność: 1½ filiżanki (360 ml) Możesz zastąpić starty parmezan drożdżami odżywczymi, jeśli wolisz, i pominąć sól. Wymieszaj wszystkie składniki ręcznie i odstaw do lodówki. Zużyj w ciągu jednego tygodnia.
Uwaga: zalecamy przechowywanie sosu w lodówce. Ma to na celu zmniejszenie szansy na zanieczyszczenie bakteryjne, a mianowicie bakterią botulizmu (Clostridium botulinum). Napary olejowe tworzą beztlenowe środowisko, w którym zarodniki botulizmu będą się rozwijać, jeśli da się im szansę, a woda zawarta w świeżych ziołach może wprowadzić te zarodniki bakterii. Mimo to, niektórzy przygotowują oleje kulinarne ze świeżymi ziołami, ale przestrzegamy przed tym, ponieważ rezultaty mogą być śmiertelne. Więcej na temat świeżych ziół i ryzyka botulizmu.
Chcesz zostać współtwórcą?
–
© Chestnut School of Herbal Medicine i chestnutherbs.com, 2011-2020. Nieautoryzowane użycie i/lub powielanie tego materiału bez wyraźnej i pisemnej zgody autora i/lub właściciela tej strony jest surowo zabronione. Fragmenty i linki mogą być używane pod warunkiem, że pełna i jasna informacja zostanie podana do Chestnut School of Herbal Medicine i chestnutherbs.com z odpowiednim i konkretnym kierunkiem do oryginalnej treści.